Marga Coll vom Miceli

Dieses gastfreundliche Restaurant in Selva serviert mallorquinische Cuisine in einem traditionellen Dorfhaus aus dem 19. Jahrhundert, das der Mutter von Küchenchefin Marga Coll gehört. Die Küche in dem modernen Speisesaal ist offen und die charmante, teilweise überdachte Terrasse bietet eine weite Aussicht. Ihre frisch zubereiteten, köstlichen Gerichte basieren auf den Produkten, die Marga auf ihrer morgendlichen Einkaufstour auf dem Markt findet. Das bedeutet, dass es keine feste Speisekarte gibt, man kann aber einzelne Gerichte aus einem der beiden Degustationsmenüs wählen. Rufen Sie auf jeden Fall an, um vorab zu reservieren, da sich die Öffnungszeiten mehrmals im Jahr ändern. Wie würden Sie den Stil Ihrer Cuisine beschreiben? Meine Cuisine basiert auf frischen und saisonalen Produkten und hat seine Wurzeln in der traditionellen, mallorquinischen Küche. Wie hoffen Sie, dass sich Ihre Gäste fühlen, wenn Sie Ihre Gerichte verspeisen? Glücklich! Sie sollen das Essen, das Ambiente und die Umgebung genießen. Was glauben Sie ist das Erfolgsrezept eines Restaurants? Ehrlichkeit, Engagement und alles so zu machen, als ob es für mich persönlich wäre. An Ihrem freien Abend: Wo gehen Sie am Liebsten auf Mallorca essen? Das ist eine schwierige Frage, aber ich würde wahrscheinlich in das Restaurant El Jardín gehen. Wie bewahren Sie sich ein Gleichgewicht zwischen Arbeit und Privatleben? Das Gleichgewicht entsteht, wenn man nicht wirklich zwischen den beiden Ebenen unterscheiden kann. Wenn die Arbeit deine Leidenschaft ist, vermischen sie sich automatisch. Was werden Ihrer Meinung nach die nächsten großen Trends in der Gastronomie sein? Das ist kompliziert. Ich sehe zwei Tendenzen, die zuerst gegensätzlich erscheinen. Eine ist “Rassenkreuzung” als Mischung von Kulturen und Gastronomien (asiatisch, amerikanisch…) und die andere schätzt reine, lokale Produkte und Gastronomie. Vielleicht müssen sie gar nicht entgegengesetzt sein, sondern können sich ergänzen.

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